Cotti in Fragranza

Polli ad Honorem // Hühner Verdienstorden

Cotti in Fragranza ist eine soziale Kooperative mit einem Labor für die Zubereitung von Backwaren, das innerhalb der Strafanstalt für Minderjährige in Palermo eingerichtet wurde. Ein gutes Projekt, das auf einer Ethik der Verantwortung basiert, in dem die beteiligten Jugendlichen die Protagonisten aller Entscheidungen sind, angefangen bei den Produktnamen bis hin zu den Marketingstrategien. Einer der wichtigsten Aspekte dieses Projekts ist, dass die Jugendlichen auch nach Beendigung ihrer Haftstrafe in der Kooperative weiterarbeiten.

Tatsächlich hat das junge Unternehmen seine Aktivitäten ausgeweitet: zunächst durch die Eröffnung eines zweiten Betriebszentrums, Casa San Francesco, das für die Zubereitung von Mahlzeiten für die Kantinen der Stadt und Catering zuständig ist. In denselben Räumlichkeiten wurde im September 2019 das "Al Fresco" eröffnet: ein Garten-Bistro im Herzen des historischen Zentrums von Palermo. Ein Ort, der es den jungen Menschen in der Malaspina-Region ermöglicht, sich vielen Herausforderungen zu stellen und jeden Tag etwas Neues zu lernen.

Cotti in Fragranza ist ein soziales Vorreiter-Unternehmen, das hochwertige Rohstoffe wie Mehl aus sizilianischem Ur-Getreide und Zitrusfrüchte aus der Region verwendet: Jede Zutat wird so ausgewählt, dass eine "made in Sicily"-Produktion der Spitzenklasse entsteht.

Derzeit werden 10 Produktlinien verkauft. Die Produktion von Cotti in Fragranza begann mit einer Linie aus Zitrusfrüchte-Mürbegebäck, zu der “Buonicuore al mandarino” (Gebäck mit Mandarine), “Parrapicca al limone e zenzero” (Gebäck mit Zitrone und Ingwer) und “Coccitacca all’arancia e cioccolato” (Gebäck mit Orange und Schokolade) gehören. Die ersten "Botschafter" des Projekts, beliebt und unwiderstehlich.
Darauf folgten zwei Arten von Keksen ohne Milch, Butter und Eier: Sie werden “Mammucci” genannt, Pistazien- oder Mandelkekse, und erinnern an die traditionellen italienischen Cantuccini. Leicht, knusprig und äußerst schmackhaft.
Die süßen Produkte werden von einem Trio aus aromatisierter Schokolade komplettiert: die “Lubi”, sie werden mit der Technik der Kaltverarbeitung von Hand hergestellt und sind in drei Varianten erhältlich, mit Chili, Meersalz und Orange. Intensive Aromen, die perfekt zur Schokolade passen.
Auf der salzigen Seite umfasst das “Picciottelli”-Trio Snacks mit aromatischen Kräutern &  sizilianischem Caciocavallo-Käse, Kekse mit Olivenöl & Thymian ohne Zutaten tierischen Ursprungs oder Kekse Tomaten. Ideal für einen Aperitif, begleitet von einem guten Glas Wein, oder für einen schmackhaften Snack.

"Die Jungs haben uns von Anfang an gezeigt, dass sie bereit sind, auf sich selbst zu setzen und uns zu vertrauen. Wir haben mit ihnen festgestellt, dass die Keksfabrik ein gemeinsames Abenteuer ist, an dem jeder seinen Teil beiträgt. Denn wir sind sicher, dass diejenigen, die sich ihrer Verantwortung gegenüber sich selbst, anderen und der Welt bewusst werden, auf die gleiche Weise das Bewusstsein erlangen, der Schöpfer ihrer eigenen Geschichte zu sein", sagt Nadia Lodato, die für das Projekt verantwortlich ist.