Dressing & Salat

Orangenvinaigrette

Zutaten: 1 Orange, 1/2 l. natives Olivenöl extra, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Die Orange auspressen und den Saft in einer Schüssel mit der geriebenen Schale vermischen, die zuvor eine Minute lang in etwas Wasser blanchiert wurde. Das Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dieses Öl verleiht rohem, gekochtem oder gratiniertem Gemüse und gekochtem Fisch einen feinen Geschmack.

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Blutorangensalat

Zutaten: 6 Blutorangen, zwei Frühlingszwiebeln, natives Olivenöl extra, Salz und Chili nach Geschmack

Die Orangen schälen und in Stücke schneiden, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Chilipfeffer würzen.
Diese an sich schon ausgezeichnete Basis wird durch Salat, Fenchel und, wenn Sie Kontraste mögen, durch gehackte geräucherte Heringsfilets sehr gut ergänzt. Alle anderen Möglichkeiten überlassen wir Euch.