Im Jahr 2004 eröffneten wir ein Labor für die Herstellung von Modica-Schokolade, einer typischen Süßigkeit der Stadt, die seit 1600 zu Hause hergestellt wird. Dies ist die Schokolade in Europa, die der Ursprünglichen der Azteken und Maya am nächsten kommt. Ziel war es einerseits, den Einsatz von fair gehandelten Rohstoffen zu erhöhen. 

Andererseits ging es auch darum in Italien nicht nur faire, saubere und regelmäßige Vermarktungskreisläufe zu schaffen, sondern auch die entsprechende Herstellung. 

Heute beschäftigt die Kooperative 10 Mitarbeiter (7 Frauen und 3 Männer), von denen 7 im Labor arbeiten. Alle haben einen unbefristeten Vertrag und arbeiten in Teilzeit, sodass wir mehr Menschen einbeziehen können, die mehr Familien ein stabiles Einkommen ermöglichen.

Wir sind Mitglied bei Altromercato (der wichtigsten italienischen Fairtrade-Organisation): Die Weltläden waren unser erster Absatzkanal. In der Folgezeit wurden wir zu Lieferanten vieler GAS und Bio- & Naturprodukteläden.

Wir sind an Beziehungen interessiert, sowohl zu denen, die unsere Schokolade schätzen und kaufen, als auch zu denen, die die Zutaten herstellen, die wir mit dem Kakao kombinieren.

Im Jahr 2015 haben wir eine direkte Beziehung mit der Comunidad de San José de Apartadò (Kolumbien) aufgenommen, indem wir ihren Kakao kauften: Sie befinden sich im Wald im Nordwesten Kolumbiens und sind eine Gruppe mutiger Bauern, die sich seit 1997 selbst organisiert haben, um einen gewaltfreien Widerstand gegen Paramilitärs und Armee zu leisten.

Seit 2016 versuchen wir gemeinsam mit 4 Mandelproduzenten mit dem Projekt „Filiereque Iblee“ die Regeln des Fairen Handels auf die sizilianische Landwirtschaft anzuwenden. Hierbei entstand die erste faire sizilianische Lieferkette für lokale Mandeln:
•    Schutz der alten lokalen Sorten (Pizzutta, Fascionello und Romana)
•    ethische Kontrolle über die gesamte Lieferkette (keine unregelmäßige und schlecht bezahlte Arbeit)
•    Rentabilität des Produktes (jeder muss gerecht bezahlt werden, sowohl der Erzeuger als auch die Person, die das Produkt schält und verpackt)
•    vollständige Rückverfolgbarkeit des Produktes (Schälen der Mandeln in unterschiedlichen Chargen je nach Erzeuger; auch im Auftrag Dritter, da wir zum Beispiel mit der Kooperative L’Arcolaio zusammenarbeiten und deren Mandeln schälen)

Il turismo, inteso come occasione di visita e comprensione di una terra e della sua popolazione, è un altro ambito dei nostri interessi che coniuga il piacere di far conoscere luoghi meravigliosi e ricchissimi di storia, con la sostenibilità della cooperativa, offrendo anche la visita del laboratorio, la condivisione di informazioni sui produttori e la cooperativa, la possibilità di coinvolgere i bimbi in divertenti laboratori di produzione delle barrette. Intanto il laboratorio cresce, facendo nascere nuovi progetti, e dalla metà del 2020 a Quetzal subentra LAeQUA...