Zitronen und Ähnliches
Oft wird angenommen, die Cedri seien lediglich eine Variante der herkömmlichen Zitrone. Genetische Studien zeigen jedoch das Gegenteil: Die Zitrone ist ein Hybrid, entstanden aus der Kreuzung von Bitterorange und Cedro. Die Cedri (Citrus medica) ist die älteste in Europa kultivierte Zitrusfrucht und gilt als eine der drei Ursprungsarten, von denen alle heute angebauten Zitrusarten abstammen – neben der Pampelmuse und der Mandarine.
Aufbewahrungshinweise: Entfernt nach Erhalt umgehend beschädigte Früchte, damit sie keine benachbarten Früchte beeinträchtigen. Zitronen und Zedrat-Zitronen sind sehr lange haltbar – sogar über mehrere Monate hinweg. Im Gegensatz zu Orangen sollten sie jedoch bei Temperaturen über 10 °C gelagert werden. Bewahrt sie daher außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort auf, um Verderb oder Austrocknung zu vermeiden.
Zahlreich sind die positiven Eigenschaften der Zitrone, die voller Vitamin C steckt. Dieses wirkt im Darm und fördert die Verdauung. Die Zitrone kann auch für die Haar- & Zahnpflege verwendet werden, sie hilft bei der Behandlung von Atemwegserkrankungen und hat entschlackende Eigenschaften. Sie schafft es auch, freie Radikale zu bekämpfen und stärkt die Blutgefäße. Unter diesen verschiedenen Gesichtspunkten kann die Zitrone als wahres Allheilmittel für unsere Gesundheit definiert werden.
Erntezeitraum: GANZJÄHRIG
Die Zitrone ist eine Zitrusfrucht mit spezifischen Merkmalen, die es erforderlich macht, “gestaffelt” zu ernten. Die ist bedingt durch die konstante Fruchtbildung während des Jahres und die Fähigkeit der Frucht, lange am Baum zu bleiben.
Die konstante Fruchtbildung hat ihren Ursprung in den unterschiedlichen Blütezeiten des Pflanzenzyklus:
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Die Frühlingsblüte ergibt die Winterzitrone, die Primofiore (Agustari, Bastaddi und Primmiciuri), die sich von Oktober bis November und von März bis April ernten lässt;
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Die nächste Blütezeit zwischen Juni und Juli bringt die Bianchetto (Jancuzzi und Majulini) zwischen Mai und Juni des folgenden Jahres zum Tragen;
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Die Sommerblüte ergibt die Verdello (Virdeddi) im folgenden Sommer.
Die Pflanzen produzieren das ganze Jahr über zusätzliche sporadische Blüten, da sie sehr empfindlich auf Temperaturen, Wasservorräte und Klimaschwankungen reagieren.
Dieser natürliche Zyklus beinhaltet einige Perioden in denen reife gelbe und unreife grüne Zitronen unterschiedlichster Größen gemeinsam am Baum hängen:
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Die Primofiore zum Beispiel wird im Oktober-November geerntet, noch grün, aber mit einem Gewicht von 80 bis 100 Gramm, einer sehr duftenden Schale und viel Saft, zusammen mit den allerletzten spätgrünen Sorten, die nach der Sommerhitze und der Vermehrung von Blattläusen und Insekten eine etwas weniger duftende Schale, aber viel Saft haben;
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Sie wird im Januar-Februar voll ausgereift sein und dann, zwischen April und Mai, mit einer intensiven gelben Farbe und einer größeren Frucht, werden wir sie zusammen mit den Bianchetti spät ernten.
Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten können Zitronen auch reifen, wenn sie vom Baum entfernt werden. Ihr Saft ist intensiv und duftend, wenn sie grün sind, wobei diese Intensität mit voranschreitender Reife der Frucht abnimmt. Auch die ÄUSSERE SCHÖNHEIT verändert sich, vor allem in den Phasen, in denen die Früchte die maximal mögliche Zeit am Baum erreicht haben. Obwohl sie das äußere Erscheinungsbild der Früchte verändern können, wird dadurch jedoch nicht ihre Güte in Bezug auf Intensität, Geschmack, Konsistenz und Qualität des Saftes beeinträchtigt.
Cedri / Zeder
Die Cedri ist eine Zitrusfrucht, die zur Familie der Rutaceae gehört und in Indien und Burma heimisch ist. Sehr große Frucht mit rundem und kugelförmigem Aussehen, eine sehr dicke, gelbe Schale, die gerieben werden kann, um verschiedene süße oder pikante Gerichte zu würzen. Die Frucht enthält wenig Fruchtfleisch und der Saft kann vollkommen fehlen, ebenso wie die Kerne. In der Küche wird die Cedri in allen Bereichen verwendet: Sie wird gegessen so, wie sie ist oder verwendet um leckere Salate zu bereichern, für die klassischen kandierten Früchte, zur Zubereitung von aromatischen Marmeladen, durstlöschenden Getränken wie der Cedrata oder für die Herstellung von Likören.
Erntezeitraum: von DEZEMBER bis APRIL
