Likör

BLUTORANGEN-LIKÖR

Zutaten: 500 ml Blutorangensaft, 500 g Zucker, 350 ml Alkohol, die Schale von 1 Zitrone, 1 Orange, 1 Mandarine, ein kleines Stück Vanille, ein kleines Stück Zimt, 2 Nelken.
Zubereitung: Alle Zutaten miteinander vermischen und nach zwei Monaten filtern und abfüllen.

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LIMONCELLO-CREME

Zutaten für 4 Personen: Einen halben Liter reinen Alkohol 95°, einen halben Liter Vollmilch, 8 Zitronen, einen halben Liter vegane Sahne, 1 Vanilleschote, 700 g Zucker.
Zubereitung: Die Zitronen gut waschen und mit einem Kartoffelschäler schälen, ohne dabei den weißen Teil der Schale zu entfernen. Die Schalen in Streifen schneiden und in ein Glasgefäß mit Alkohol tun.

Einen Monat lang ziehen lassen, wobei das Gefäß luftdicht verschlossen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden soll. Nach Ablauf des Monats die Milch mit der veganen Sahne und der Vanilleschote (der Länge nach aufgeschnitten) zum Kochen bringen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das sich bildende Häutchen an der Oberfläche entfernen, dann den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat.Weiter abkühlen lassen, die Vanilleschote entfernen.
Die Alkoholmischung durchsieben und zur Milch und Sahne hinzufügen, gut verrühren.
In Flaschen abfüllen, in den Gefrierschrank stellen und 15 Tage lang ziehen lassen.

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MANDARINEN-LIKÖR

Zutaten: 
l Alkohol für Lebensmittel, 1 l Wasser, 20 Mandarinen, 750 g Zucker.

Zubereitung: Die Mandarinen waschen, sorgfältig abtrocknen und schälen. Die Schalen in ein Glasgefäß geben und mit dem Alkohol bedecken.
15 Tage lang an einem kühlen, lichtgeschützten Ort ziehen lassen. Nach dieser Zeit den Alkohol abseihen, um die Schalen der Mandarinen zu entfernen.
Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen, dann abschalten und abkühlen lassen. Den Sirup zum Alkohol geben und umrühren.
In eine Flasche füllen und etwa einen Monat lang ziehen lassen. Wir empfehlen, den Likör im Kühlschrank aufzubewahren und kalt zu trinken.