Es war im Jahr 1926, als Großvater Brunetto Peppino, ein aufmerksamer Fischkenner und Experte im alten Handwerk des Salzens, beschloss die Firma zu gründen, die sich genau auf die Verarbeitung von Sardellen mit dieser Salzmethode stützte.

Als der junge Battista Brunetto zu Brunetto Peppino hinzustieß, war der Betrieb nach wie vor kaum mehr als eine kleine Heimproduktion aber seine harte Arbeit und seine Erfahrung ließen es wachsen. Er führte auch die Verarbeitung von Thunfisch ein und hinterließ seinen Kindern so ein Erbe aus harter Arbeit, Wissen und vor allem Liebe zum Handwerk. 

Heute hat Peppino Brunetto s.r.l. dank einer vollständigen Umstrukturierung des Unternehmens Tradition mit Innovation verbunden. Die Produkte werden in allen Produktionsstufen sorgfältig verarbeitet, um sowohl die Einhaltung einer seit drei Generationen überlieferten strengen handwerklichen Methode als auch die Einhaltung aller geltenden Vorschriften für den Fischfang, die Verarbeitung und die Konservierung von Fisch zu gewährleisten.

Peppino Brunetto kann eine fast hundertjährige Tradition von Qualität und guter Arbeit vorzeigen. Der Respekt vor dem Meer und seinen Traditionen, der direkte Kontakt zu Kunden und deren Bedürfnissen sowie zu Lieferanten und Mitarbeitern sind die Grundlage des Unternehmens.

Die Sardellenfischerei

Der Thunfischfang

Der Thunfisch wird nach der ältesten Tradition verarbeitet. Er wird in der Nähe der Küste Siziliens (sizilianischer Fischfang) mit der Langleine gefangen, einer Methode des selektiven Fischfangs, die andere Meeresarten schützt. Der von uns verarbeitete Thunfisch ist ausschließlich Alalunga-Thunfisch, Thunnus Alalunga, hat ein Gewicht zwischen 8-15 kg, enthält kein Quecksilber und andere Schwermetalle in nachweisbaren Mengen und zeichnet sich durch das weiße Fleisch und die extreme Verdaulichkeit im Vergleich zu anderen Qualitäten von Thunfisch aus. Der Fang findet in zwei Zeiträumen des Jahres statt, ungefähr von Mai bis Juni und von Oktober bis November. Unser Thunfisch wird nach einer langen Reifezeit von mindestens 3 oder 4 Monaten vermarktet.