Ciuri
Roberta et Salvatore Rabuazzo
Extension : 30 hectares à Catane
Produits : blé Timilia, olives, légumes, pois chiches, produits transformés
Projets : co-productions de produits transformés et légumes
Possibilité d'hébergement : seulement visites
Particularité : exploitation à « cycle fermé » avec élevage et cultures
La ferme Ciuri appartient à la famille Rabuazzo depuis plusieurs générations et se situe dans la fertile plaine de Catane.
Définie comme une exploitation à « cycle fermé », tout ce qui est utilisé provient de l'exploitation elle-même, avec un système de soutien réciproque entre animaux et terre basé sur des rotations annuelles.
Spécialisée dans le blé autochtone Timilia, les artichauts, les olives et divers légumes, l'exploitation transforme directement les matières premières en produisant farines, pâtes, pain, conserves et huile, suivant depuis toujours les pratiques biologiques comme tradition familiale.
Située dans le territoire de Belpasso, au cœur de la plaine de Catane, terre fertile, argileuse et riche en eau, notre ferme appartient à la famille Rabuazzo depuis de nombreuses générations.
Nous aimons la définir comme un « circuit fermé » : nous y cultivons tout ce que nous produisons. Grâce au maintien réciproque entre notre petit élevage de bétail et l’agriculture, nos choix de culture sont basés sur des programmes de rotation annuelle permettant au sol de se régénérer et de s'enrichir de manière naturelle. Nous y alternons la culture de légumineuses et de fourrage - également utilisés pour nourrir le bétail - avec la production d'herbes et de légumes.
Nous croyons profondément aux techniques naturelles de production et épousons pleinement les principes de l’agriculture biologique devenue une tradition familiale.
Nous cultivons : une variété de blé ancien (la Timilia), olives, légumes et légumineuses. À partir de ces matières premières, nous suivons tout le parcours de transformation qui nous permet de commercialiser la farine et ses dérivés comme les pâtes, le pain et les produits de boulangerie, les conserves d'artichauts, l'huile et les conserves d'olives. Comme légumes, nous fournissons au Consortium surtout nos artichauts, variété Violet de Catane, fenouils et fèves, ainsi que pois chiches et, plus récemment, également des lentilles.
Nos olives sont cultivées sur des terres argileuses situées dans la plaine inondable de Catane. Le climat et la présence abondante d'eau permettent aux fruits de mûrir entre mi-septembre et fin octobre, selon la variété. Nous récoltons les olives à la main en faisant particulièrement attention à ne pas les abîmer. Cueillir les olives destinées à la table est encore plus délicat puisque la moindre éraflure pourrait compromettre sa conservation en saumure. Les variétés d'olives vertes que nous cultivons sont : Nocellara dell'Etna et Bella di Spagna. Toutes deux peuvent être conservées en saumure et consommées en olives de table ou dans vos plats.
Notre approche est celle de la tradition paysanne sicilienne, où chaque élément de l'exploitation contribue au bien-être de l'ensemble, créant un équilibre naturel qui se perpétue de génération en génération.
