LAeQUA

Quand nous pensons à notre histoire, nous ne pouvons que partir de 1995, quand est née la Coopérative Sociale Quetzal à Modica. Le nom lui-même raconte nos origines : le quetzal est un petit oiseau symbole du Guatemala, et il a été choisi parce que dans les années 90 nous étions liés à un groupe de tisserandes maya ixil. C'était l'époque où nous faisions du commerce équitable et solidaire pur, nous gérions notre Boutique du Monde et nous apportions de la formation dans les écoles et associations sur les thèmes de l'économie internationale et de l'interculture.

Le saut vers la production a eu lieu en 2004, quand nous avons ouvert le laboratoire pour le chocolat de Modica. Ce n'était pas un choix casuel : nous voulions d'une part valoriser les matières premières du commerce équitable que nous connaissions déjà bien, d'autre part créer en Italie des circuits solidaires non seulement pour la commercialisation, mais aussi la production. Le chocolat de Modica, produit à la maison depuis 1600 et le plus similaire à l'original aztèque et maya resté en Europe, nous semblait le produit parfait pour ce projet.

Ce qui nous a toujours animés, ce sont les relations : avec qui apprécie et achète notre chocolat, comme membres d'Altromercato et de LeGallineFelici, mais surtout avec qui produit les ingrédients que nous utilisons. En 2015, nous avons commencé la relation directe avec la Comunidad de San José de Apartadò en Colombie, un groupe de paysans courageux qui depuis 1997 se sont auto-organisés pour une résistance non-violente contre paramilitaires et armée dans la forêt du nord-ouest de la Colombie.

L'autre projet qui nous a changés a été Filiereque Iblee, lancé en 2016. Avec quatre producteurs d'amandes, nous avons tenté d'appliquer les principes du commerce équitable à l'agriculture sicilienne : sauvegarde des anciennes variétés locales comme pizzutta, fascionello et romana, contrôle éthique sur toute la filière pour éviter le travail irrégulier et sous-payé, rémunération juste pour tous - du producteur aux travailleurs à qui décortique et emballe - et traçabilité totale avec décorticage par lots séparés.

En 2020 est arrivé le moment d'une grande transformation. Le laboratoire avait grandi, de nouveaux projets naissaient, et nous sentions le besoin d'explorer des possibilités différentes. Ainsi, depuis mi-2020 est née LAeQUA srls, qui a pris en gestion le laboratoire de production, tandis que la Coopérative Quetzal a continué à porter en avant la Boutique Solidaire.

Avec LAeQUA nous avons maintenu tout ce que nous aimions de l'ancien projet - le chocolat de Modica biologique et de commerce équitable, les aromatisations que les clients connaissent et aiment, même la même liste de prix - mais nous nous sommes ouverts à une nouvelle philosophie. Le laboratoire est devenu notre centre : un espace créatif pour des produits différents, un espace au service des producteurs agricoles du territoire qui cherchent où transformer leurs produits.

Aujourd'hui nous pouvons faire toute la transformation du cacao à partir des fèves et des fruits secs, nous avons un four et un moulin à billes. Le laboratoire s'est beaucoup élargi, mais ce qui n'a pas changé est notre philosophie : travailler seulement des matières premières de filière, de haute qualité, de coopératives du commerce équitable et solidaire ou de producteurs locaux dont nous connaissons nom, prénom, philosophie de production et de vie.

Nous réalisons des produits pour qui a des exigences alimentaires particulières - sans gluten, lait ou sucre - parce que nous croyons que la qualité doit être accessible à tous.
Le laboratoire LAeQUA est et restera artisanal, nous ne pourrons jamais arriver à de grands nombres, mais ce qui nous tient à cœur sont de grandes qualités, la transparence, la passion pour ce merveilleux territoire, pour notre santé, pour la Planète que nous habitons.

Nous regardons vers l'avenir avec le même esprit qui nous a guidés depuis 1995 : construire des relations authentiques, soutenir qui produit avec respect pour la terre et pour les personnes, et continuer à croire qu'une autre manière de faire l'économie est possible.

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