San Giovannello
de Carla La Placa
Extension : 70 hectares à Villarosa (Enna)
Produits : amandes, céréales, légumineuses, olives, safran, produits transformés
Projets : co-productions de produits transformés et légumes
Possibilité d'hébergement : ferme habilitée à recevoir
Particularité : récupération de blés et légumineuses anciennes
La ferme de Carla La Placa se trouve en Contrada San Giovannello, à Villarosa, dans la province d'Enna, au cœur de la Sicile.
La culture comprend des blés et légumineuses anciennes siciliennes, entrecoupés de petites parcelles d'oliviers à huile et d'amandiers, toutes cultures résistantes au manque d'eau caractéristique de l'arrière-pays sicilien. Depuis 2001, la ferme est conduite selon les principes de l'agriculture biologique, en alternant la production de céréales et de légumineuses, et en laissant quand c'est possible la terre au repos avec des légumineuses herbacées.
Parmi les produits cultivés se trouvent des variétés anciennes comme la « lentille noire des collines d'Enna », la « gesse d'Aidone », le « pois chiche rouge de Cianciana », le « blé de Timilia » et le « blé perciasacchi » qui nécessitent des travaux manuels et des attentions intenses. Les blés et légumineuses sont commercialisés aussi bien comme grains que transformés en farines moulues à la pierre et pâtes tréfilées au bronze.
La ferme comprend également l'Agritourisme San Giovannello, qui offre des services d'hébergement et de petit-déjeuner avec des produits réalisés en utilisant les farines de la ferme.
Je suis Carla La Placa et je suis née en 1979 à Catane. Avec le temps, mes choix de vie m'ont éloignée du stress de la ville et aujourd'hui j'habite à la campagne parmi les collines autour d'Enna, dans la ferme ayant appartenu depuis des générations à ma famille. Depuis 2001, au cœur de la Sicile, je cultive en bio des blés et légumineuses anciennes.
Ma ferme se trouve en Contrada San Giovannello, à Villarosa, dans la province d'Enna. La ferme est très vaste, mais malheureusement les pentes escarpées et les roches affleurantes rendent improductive une partie de la surface de l'exploitation, faisant en sorte que la partie destinée à la production soit d'environ 36 hectares. La principale orientation productive est céréalière, entrecoupée de petites parcelles pour la production d'olives à huile et d'amandes, toutes cultures résistantes au manque d'eau qui caractérise l'arrière-pays sicilien. Pour suivre les rythmes de l'agriculture biologique, j'alterne la production de céréales et de légumineuses. Quand c'est possible, je laisse la terre se reposer et se régénérer avec des légumineuses herbacées destinées à la production de foin ou au pâturage des animaux de fermes bio voisines. Les blés anciens siciliens que je cultive sont différents de ceux modernes, par exemple ils ont une qualité de gluten peu tenace qui rend leurs dérivés hautement digestibles. Pour les légumineuses à grains, je cultive aussi bien des variétés modernes que des variétés anciennes. Tandis que pour les légumineuses modernes (lentille, pois chiche sultan, pois chiche noir) la production est totalement mécanisée, pour les variétés anciennes comme la « lentille noire des collines d'Enna », la « gesse d'Aidone » et le « pois chiche rouge de Cianciana », la culture nécessite beaucoup de travail manuel. Je considère que ces attentions supplémentaires valent l'effort, étant donné qu'elles me permettent de préserver de l'extinction des semences autrement ignorées. Les blés et les légumineuses que je cultive sont en partie commercialisés comme grains, et en partie transformés en farines moulues à la pierre, et ensuite en pâtes tréfilées au bronze.
L'Agritourisme San Giovannello offre des services d'hébergement et de petit-déjeuner pour quelques couchages. Je crois en un tourisme relationnel intégré, donc j'aime consacrer du temps à mes hôtes, en échangeant idées et points de vue. Au petit-déjeuner, j'offre du pain et des gâteaux que je réalise de mes propres mains en utilisant les farines obtenues de la mouture à la pierre des blés que je produis moi-même à la campagne. Au printemps, j'accompagne les visiteurs à la découverte de la biodiversité sicilienne, à travers les différentes variétés de blés et légumineuses présentes dans les champs. L'Agritourisme est un point de départ privilégié pour explorer Enna et ses environs d'intérêt naturel et culturel : par exemple, Calascibetta avec ses églises et ses zones archéologiques (Nécropole Realmese, Village Byzantin), le train-musée de la gare ferroviaire de Villarosa, et le village-musée de Villapriolo.
La collaboration avec le Consortium LeGallineFelici naît à l'automne 2018, grâce au désir d'un GAS d'acheter mes produits via le Consortium. Je connaissais déjà la réalité du consortium depuis plusieurs années, rencontrant régulièrement certains des membres fondateurs au marché 'A Fera Bio de Catane. Fournir mes produits au Consortium m'a permis d'atteindre des lieux et des personnes que je n'aurais jamais touchés par mes seules forces, et de participer à des projets intéressants comme les co-productions.
