Pourquoi les citrons sont-ils tous différents?!!!?

 Avec une fructification constante pendant l’année et une capacité de ses fruits à persister longuement, la récolte des citronniers est par conséquent étalée dans le temps. Sa fructification constante dérive des différentes floraisons du cycle de la plante : la floraison printanière donne le citron hivernal, le Primofiore qui se récolte dès octobre-novembre jusqu’en mars-avril; la floraison suivante advenant entre juin et juillet donne le citron Bianchetto entre mai et juin de l’année suivante et enfin la floraison d’été donne l’été suivant le citron Verdello. Ce CYCLE NATUREL - qui diffère d’une zone à l’autre et selon les variétés – implique que pendant certaines périodes l'arbre ait à la fois des citrons jaunes mûrs, et des citrons verts, tous de tailles différentes.

A la différence des autres agrumes, le citron peut encore mûrir après qu'il a été cueilli. Lorsqu'il est vert,  le jus du citron est intense et parfumé et diminue d’intensité petit à petit qu'il mûrit.

Même son aspect extérieur change, surtout pendant la phase de maturation maximum : le Primofiore, par exemple, se récolte dès octobre-novembre encore vert avec un poids de 80/100 grammes et une belle quantité de jus, et est cueilli en même temps que les variétés tardives telles que les Verdelli qui ont subi la chaleur de l’été et la prolifération des pucerons et autres insectes. Il murira pleinement en janvier-février et donc, une fois qu'il aura atteint une couleur jaune intense et  aura grandi, il sera récolté en avril-mai, en même temps que les Bianchetti. Pendant tout ce temps passé sur l'arbre, le citron est sujet à des blessures et à des cicatrices superficielles causées par les aléas météorologiques qui, même s'ils peuvent parfois altérer son aspect extérieur n'en compromettent ni la bonté et l'intensité de son goût et de son parfum, ni sa consistance et la qualité de son jus.

Très sensibles aux températures, à l'irrigation et aux changements climatiques, les citronniers florissent de manière sporadique tout au long de l'année. 

Ceci est la loi naturelle du citron :

Jancuzzi et Majulini au printemps,
Virdeddi en été
Agustari, Bastaddi et Primmiciuri en automne-hiver.