Il mese del Tarocco

Le Tarocco est assurément la variété d’oranges que les membres fondateurs du Consortium produisent en quantité la plus importante. Et cela parce que leur zone de production (la Sicile orientale et en particulier la zone sur les versants de l’Etna) est le territoire de prédilection de ce fruit si particulier. 

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Le tarocco est notre “produit typique” : l’expression de l’interaction avec les conditions environnementales spécifiques des territoires situés sous le volcan. Il possède une exceptionnelle saveur intense et fruitée et des vertus uniques pour la santé. * (voir note ci-dessous)

L’arbre du tarocco est très fragile ... sa saison est courte et à un certain moment, lorsque le fruit est d'un beau rouge et au maximum de sa maturité ... il tombe par terre.

Notre objectif est de remplacer une partie de nos plantations de tarocco par des variétés plus tardives, de sorte d’offrir ce fruit tant-apprécié jusqu'à la fin du printemps. Et cela nous est rendu possible grâce notamment à votre soutien à travers les Co-Productions.

Invece di attendere che i frutti comincino a cadere…abbiamo deciso di istituire IL MESE DEL TAROCCO nel suo periodo di eccellenza, tra gennaio e febbraio, a seconda delle specificità di ciascuna stagione.

Merci encore de votre soutien

Les producteurs d’ORANGES TAROCCO du Consortium 


* Note : 

*Ce qui différencie l’orange sanguine de Sicile de celles cultivées ailleurs est l'influence du climat sur la concentration d’anthocyanes. En effet, cultivée dans un environnement inadapté, cette variété développe peu de couleur, voire pas de couleur du tout. Les conditions nécessaires favorisant la production d'anthocyanines par l’orange sanguine se trouvent réunies au sein des climats secs où les différences de températures entre le jour et la nuit sont élevées durant la période difficile de maturation du fruit.

Sur le littoral près de l’Etna, dans les provinces de Catane et de Syracuse et en partie dans la province d’Enna, les conditions idéales pour la culture de l’orange sanguine sont réunies : le terrain est très fertile grâce à la présence du volcan et le climat sec avec d’importantes chutes de température entre le jour et la nuit pendant la période de maturation lorsque la neige arrive sur l’ETNA.

Les oranges soumises à un stress thermique produisent une quantité plus importante de substance protectrice nécessaire pour se défendre contre les conditions climatiques défavorables. Parmi ces substances on trouve en effet les anthocyanines, substances très puissantes.

Les oranges sanguines de Sicile sont également plus riches en vitamine C : le tarocco en contient bien 80-90 mg pour 100 g de fruit, une quantité supérieure de 40% par rapport aux oranges blondes communes. La même chose vaut pour les autres substances antioxydantes présentes dans toutes les oranges mais on les trouve en plus forte concentration dans les oranges sanguines : *flavanoïdes (hespéridine et narirutine) et acides hydroxycinnamiques (acide caféique, acide coumarique, acide férulique et acide sinapique).

*De récentes études démontrent qu'elles protègent les yeux.