Mangue
Nom : Mangifera indica. Arbre persistant de la famille des Anacardiaceae, la même que celle du pistachier.
Origine : Inde, mais bien adapté aux régions méridionales italiennes
Exigences de culture : préfère les sols profonds et bien drainants. Il a à peu près les mêmes besoins hydriques qu'un citronnier, grâce aux racines qui atteignent même 1,20 m de profondeur, et permettent un fort ancrage au sol.
Aléas divers : il est important que la température ne descende jamais en dessous de 0°C, tandis qu'il résiste bien aux hautes températures, et ne subit aucun dommage aux fruits jusqu'à 48°C. Au moment de la floraison et de la nouaison des fruits, les vents chauds de sirocco peuvent compromettre la production.
Récolte : Les fruits doivent être cueillis non complètement mûrs mais quand ils commencent à changer de couleur de peau. La maturation continue ensuite dans un endroit frais et sec
Description : La mangue a une couleur et des dimensions différentes selon la variété. En général, la chair est très douce, juteuse. Elle a une haute teneur en fibres, Vitamines A, C, E, polyphénols et caroténoïdes.
Variétés : La variété la plus traitée par les producteurs du Consortium est la Kent, une variété originaire de Floride qui mûrit typiquement de juillet à août. Ce type de mangue est moyennement plus grand que les autres, et la peau vert-jaune acquiert des nuances rouges une fois mûre. La chair est molle et non fibreuse, et la saveur est douce et juteuse.
Conseils de conservation : à l'arrivée, retirez immédiatement les fruits abîmés pour éviter qu'ils n'altèrent ceux à proximité. Conservez-les au réfrigérateur mais en évitant les températures trop basses (entre 4-10°C). Le fruit est mûr quand il s'adoucit (comme une pêche) ou la couleur de la peau tend vers le jaune-rougeâtre.