La ferme “Balsamo Provvidenza” est perchée sur les premières collines entourant la plaine de Catane, à la limite du territoire de Belpasso, entre les communes de Motta Sant’Anastasia et Paternò.

Ces terres d’un peu plus de quatre hectares appartenant depuis plusieurs générations à la famille d’Enza (Provvidenza) Balsamo étaient autrefois des vignes. Il y a trente cinq ans, Salvatore Scrofani, le mari d’Enza, passionné de nature et d’agriculture les as transformées en vergers.

Salvatore, Enza et leur fils Angelo - qui s’occupe aussi de la ferme pendant son temps libre - cultivent 1 400 orangers Tarocco de la variété “Galici”, 80 oliviers, un petit vignoble et une très grande variété d’arbres fruitiers.

Consients de ce que cela représentait, nous nous sommes petit à petit orienté vers l’agriculture biologique. Soucieux de la santé des consommateurs, de l’état de l’environnement et du sort des abeilles - Salvatore possède également 50 ruches - nous avons depuis très longtemps abandonné engrais chimiques, fongicides et autres pesticides.

Quitter définitivement le marché traditionnel, peu voire pas du tout sensible à ces aspects et entamer une collaboration durable avec Le Galline Felici nous paraît évident et correspond à la vision que nous avons de l'agriculture mais aussi du champs "social" et nous faisons également du bénévolat au sein de divers projets. Nous espérons que tout cela marque le début d'une collaboration longue et réussie avec le Consortium.