Liqueurs

LIQUEUR D'ORANGE SANGUINE

Ingrédients : 500 ml de jus d'orange sanguine, 500 g de sucre, 350 ml d'alcool, le zeste d'un citron, 1 orange, 1 mandarine, un petit morceau de vanille, un petit morceau de cannelle, 2 clous de girofle.
Préparation : mettre tous les ingrédients ensemble et, après deux mois, filtrer et mettre en bouteille.

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CRÈME DE LIMONCELLO

Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 l d'alcool pur à 95°, 1/2 l de lait entier, 8 l de citrons, 1/2 l de crème végétale, 1 gousse de vanille, 700 g de sucre.
Préparation : bien laver les citrons et les peler à l'aide d'un économe, en évitant d'enlever la partie blanche de l'écorce. Couper les zestes en lanières et les mettre dans un récipient en verre avec l'alcool. Laissez macérer le tout pendant un mois, en fermant hermétiquement le récipient et en le conservant dans un endroit sombre et frais. Au bout d'un mois, porter à ébullition le lait avec la crème végétale et la gousse de vanille (ouverte dans le sens de la longueur). Retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir. Retirer du lait la peau qui s'est formée à la surface, puis ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.Laissez encore refroidir, puis retirez la gousse de vanille. Filtrer le mélange d'alcool et l'ajouter au lait et à la crème, bien mélanger. Mettre en bouteille et placer au congélateur, en laissant reposer pendant 15 jours.

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LIQUEUR DE MANDARINE

Ingrédients:  1 litre d'alcool alimentaire,  1 litre d'eau,  20 mandarines,  750 g de sucre.

Lavez les mandarines, séchez-les soigneusement et épluchez-les. Placez les pelures dans un récipient en verre et couvrez-les d'alcool alimentaire. Laissez macérer pendant 15 jours dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois ce délai écoulé, filtrez l'alcool pour enlever les écorces des mandarines. Versez l'eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition, puis éteignez et laissez refroidir. Ajoutez le sirop à l'alcool et remuez. Versez dans une bouteille et laissez reposer pendant environ un mois avant de déguster. Une fois prêt, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur et de le consommer froid.