Salades et assaisonnements

VINAIGRETTE D'ORANGE

Ingrédients : 1 orange, huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, une pincée de poivre (fraîchement moulu).

Pressez l'orange et mélangez le jus dans un bol avec le zeste râpé, préalablement blanchi dans un peu d'eau pendant une minute. Ajoutez l'huile, le sel et le poivre et c'est prêt !

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SALADE D'ORANGES SANGUINES

Ingrédients : 6 oranges sanguines, deux oignons frais, huile d'olive extra vierge d'olive, sel, piment

Éplucher les oranges et les couper en morceaux, ajouter les oignons nouveaux coupés en rondelles. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du piment. A cette base, déjà excellente en soi, vous pouvez ajouter laitue, fenouil et, si vous aimez les mélanges de saveurs, des filets de harengs fumés hachés. 

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SALADE DE MANDARINES ET FENOUILS

Ingrédients : 2 fenouils, 4 mandarines, 30 g de noix (optionnel), huile d’olive extra vierge, vinaigre balsamique, sel

Laver les fenouils et les couper en fines tranches. Éplucher la mandarine, séparer les segments, les couper en deux et les mélanger au fenouil.Faire une émulsion avec l'huile, le vinaigre balsamique et le sel et l'utiliser pour assaisonner la salade.Si vous le souhaitez, ajoutez des noix hachées.